## Исторически сложилось Многие годы хлеб был основой рациона: дешево, просто, сытно. К тому же белый хлеб из рафинированной муки был доступен только высшим слоям населения, а остальные довольствовались продукцией из необработанной муки. Но годы шли, голодные времена закончились, хлеб всех видов и сортов, а с ним и прочие лакомства стали доступны. А привычка есть все с хлебом осталась. Дополняя ежедневную пищу хлебом, люди наращивали количество потребляемых калорий, и со временем хлеб стал синонимом лишнего веса, избыточного питания и был подвергнут обструкции всеми ведущими диетологами. ## 5 фактов в защиту хлеба __Белый хлеб менее калориен, чем рыба.__ Слухи о калорийности хлеба сильно преувеличены. Конечно, точные цифры зависят от конкретного изделия, но в среднем любой хлеб содержит 250 ккал на 100 граммов, что существенно меньше, чем ===у жирной рыбы, фасоли и других бобовых, не говоря уже о сухофруктах или орехах. При этом стандартный кусок хлеба весит всего 20 граммов, и если этим ограничиться, ваш прием пищи прибавит всего 50 ккал. __Не каждый хлеб углеводная «бомба».__ Отказ или резкое ограничение «быстрых» углеводов — популярный ход для многих систем питания. Но цельнозерновой хлеб содержит как раз медленные углеводы, продлевающие чувство насыщения, что самым положительным образом сказывается на фигуре. Этот хлеб сочетается с любыми видами пищи, конечно, если ограничить потребление 1–2 ломтиками. __Ржаной хлеб полезнее белого.__ Это утверждение верно только для людей со здоровым желудком. Ржаная мука богата клетчаткой, белками и аминокислотами, микро- и макроэлементами, витаминами, ферментами и минеральными солями. Однако хлеб из нее тяжелее и дольше переваривается. __Хлеб с отрубями содержит массу полезных веществ.__ В нем есть незаменимые аминокислоты [омега](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=179), витамины групп В и Е, микро-, макроэлементы, много [магния](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=27) и [фосфора](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=61), а также много клетчатки благодаря присутствию оболочек зерен. Современные технологии выпечки хлеба позволяют дополнительно обогащать хлеб минералами (обычно это [железо](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=978), [селен](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=100), [натрий](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=124), [калий](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=180) и [кальций](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=127)). А самые дорогие сорта хлеба содержат, помимо перечисленного, [цинк](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=214), [йод](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=12), [медь](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=11), [марганец](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=35) — почти все необходимое для организма. > Не у всякого хлеба высокий гликемический индекс. У хлеба с отрубями и ржаного он — 50, а у зернового вообще — 40. Так что, даже если вы решили сбросить вес и стараетесь заботиться о своем здоровье, нет никаких причин исключать хлеб из рациона. Стоит лишь обращать внимание на его количество, качество и учитывать индивидуальную реакцию на различные сорта выпечки.