## Рыбная таблица Менделеева
Практически вся морская рыба и морепродукты содержат в большом количестве витамины: [Витамин A](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=85), [Витамин D](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=187) и [Витамин E](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=66), многие — [Витамин C](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=50), [Витамин B3](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=184).
Наличие в рыбе жирных полиненасыщенных кислот, в частности, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой, важно для сердечно-сосудистой системы организма. Эти кислоты повышают сопротивляемость организма инфекциям, помогают бороться с воспалениями, снижают риск сердечных заболеваний.
Таурин, который также содержится в мясе морских рыб и морепродуктах, необходим для регулирования сахара в крови, являясь, по сути, ингибитором инсулина. Кроме этого, таурин принимает участие в нормализации кровяного давления, способствует предотвращению гипертонии. Больше всего таурина в кальмарах, креветках, морском окуне и треске.
Крабы и креветки ===содержат как полиненасыщенные жирные кислоты, так и микроэлементы — [йод](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=12), [фосфор](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=61), [цинк](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=216), [калий](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=180), [селен](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=100), [железо](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=140), [магний](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=27), [кальций](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=127).
Кальмары по составу во многом превосходят мясо птицы и говядину. В них повышено содержание витаминов C, E, PP, группы B. Кальмары богаты железом, а значит, и этот микроэлемент в дефиците не окажется. Этот продукт улучшает выработку желудочного сока, повышает аппетит и нормализует кишечные функции. Есть данные о том, что кальмары оказывают антисклеротическое действие. А благодаря содержанию селена и витамина E кальмары стимулируют выведение из организма солей тяжелых металлов и избыточной жидкости.
Морская капуста (ламинария) богата витаминами PP и B6, которые увлажняют и тонизируют кожу, укрепляют ногти и корни волос. Аскорбиновая кислота в составе ламинарии помогает укреплять иммунитет. За счет высокого содержания йода морская капуста обеспечивает профилактику заболеваний щитовидной железы. Также в этом продукте много витамина B12.
Устрицы содержат тиамин, который повышает работоспособность, и йод, который положительно влияет на щитовидную железу, стимулирует интеллектуальную деятельность, улучшает усвояемость белков.
Мидии по своим питательным свойствам не уступают устрицам. Но они дешевле, а калорий в них меньше. Всего в 100 г этих морепродуктов содержится четверть суточной нормы витамина E, который обладает антиоксидантными свойствами, сохраняет целостность клеточных оболочек и нейтрализует действие свободных радикалов.
## Предупрежден, значит, вооружен
Несмотря на все полезные свойства рыбы, у нее есть и свои отрицательные качества, и их тоже следует учитывать:
- Рыба — сильный аллерген, и это не может изменить даже термическая обработка.
- Даже рыба, выращенная на фермах, может содержать гормональные соединения, антибиотики и красители, которые используют, чтобы придать рыбе товарный вид.
- Рыба может содержать токсины техногенной природы, попадающие в воду в результате промышленной деятельности человека.
- Паразиты представляют опасность при употреблении сырой рыбы и рыбы, не прошедшей достаточную термообработку. Паразиты могут жить и в маринованной, соленой, вяленой и копченой рыбе. Чаще они встречаются в пресноводной рыбе и редко — в морской.
