Аллерген - бұл аллергиялық реакция тудыратын зат. Атопиялық аурулар кезінде аллергендер IgE класындағы антиденелердің түзілуін ынталандырады және аллергиялық аурулардың клиникалық белгілерінің даму факторлары болып табылады. Қандағы арнайы Е иммуноглобулиндерді белгілі бір аллергенге анықтау оның I типті аллергиялық реакцияның (реагинді) дамуындағы рөлін растайды, яғни аллергиялық аурудың мүмкін "кінәлісін" анықтауға және тиісті емдік және профилактикалық шараларды тағайындауға мүмкіндік береді. Қарақұмық және қарақұмық ұны - гипоаллергенді өнімдер, сондықтан көбінесе емдік диеталардың құрамдас бөлігі болып табылады. Оларға аллергияны талдау оларды диетаға қауіпсіз енгізу үшін қолданылады. Осы себепті, сондай-ақ нәрестелерге арналған алғашқы қоспалардағы, ботқалардағы пайдалы элементтердің көптігіне байланысты олар көбінесе құрамда басым болады (бидай ұнынан айырмашылығы). Төмен аллергендікке қарамастан, олар жеке төзімсіздікпен аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Қарақұмыққа төзбеушіліктің симптомдары әдетте терінің қызаруы мен қышуы, жүрек айну, құсу, іштің ауыруы және диарея, ангионевротикалық ісіну, риноконьюнктивит, көмейдің ісінуі, жөтел және бронхқұрысудан анафилактикалық шок сияқты жүйелік реакциялардың дамуына дейін. IgG жіті немесе бәсеңдетілген типтегі аллергиялық реакцияның, тағамға төзбеушіліктің немесе ағзаның тамақтануға деген басқа ерекше жауаптарының себебі болуы мүмкін. Көбінесе бұл аллергенді тамақпен ұзақ уақыт қабылдағаннан кейін көрінеді.