Витамин С (аскорбиновая кислота) – растворимое в воде соединение. Необходим для образования коллагена, серотонина, катехоламинов, кортикостероидов, для превращения холестерина в желчные кислоты; обеспечивает процессы детоксикации в печени; обладает мощным антиоксидантным действием; восстанавливает убихинон и витамин Е; влияет на работу иммунной системы за счет стимулирования интерферона; улучшает усвоение железа; обладает нейропротекторным действием.

Источником витамина С являются практически все ягоды и фрукты, а также некоторые овощи; максимальное содержание аскорбиновой кислоты отмечается для плодов шиповника, черной смородины.