## Немного фактов Сидр изготавливают путем ферментации яблочного сока (реже — грушевого, тогда он называется перри). Его крепость обычно варьируется от 2 % до 8 % алкоголя, в зависимости от метода производства и исходного сырья. Традиционно для изготовления сидра используют яблоки c высоким содержанием кислот и танинов. Для более насыщенного вкуса и аромата к яблочному соку иногда добавляют другие фрукты и ягоды. Калорийность сидра зависит от его сорта, содержания сахара и алкоголя. В среднем в 100 мл напитка содержится: - сухой сидр: 40–50 ккал; - полусухой сидр: 50–60 ккал; - полусладкий сидр: 60–80 ккал; - сладкий сидр: 80–100 ккал. ## Есть ли в сидре польза? В сидре минимальная концентрация спирта, поэтому он не так опасен в плане алкогольной зависимости, как другие напитки. Есть у него и ряд других преимуществ: — В готовом напитке сохраняются не только все полезные свойства яблочного сока, но в результате брожения образуются и дополнительные соединения полезных для организма веществ. — Яблочный сидр содержит полифенолы — растительные соединения, которые действуют как антиоксиданты. Они помогают организму бороться со свободными радикалами и повреждением клеток, снижая риск развития некоторых видов рака, патологий сердечно-сосудистой системы и других хронических заболеваний. Полифенолы также способствуют уменьшению воспалительных процессов в организме. — Укрепляет иммунитет и повышает способность организма противостоять вредным бактериям и микробам за счет достаточно высокого содержания витамина C, а также других витаминов и минералов, таких как калий, кальций, железо, витамин А и др. — Содержащиеся в сидре макро- и микроэлементы улучшают эластичность стенок сосудов, предотвращают образование тромбов и бляшек. Также умеренное его потребление снижает уровень плохого холестерина. — Хотя в яблочном сидре не так много клетчатки, он все же может помочь людям с запорами или синдромом раздраженного кишечника. Поскольку напиток не фильтруют, в нем сохраняется пектин — растворимая клетчатка, которая помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Благодаря пектину сидр очищает организм от токсинов, улучшает микрофлору кишечника и работу пищеварительной системы в целом. ## Лучше не пить Несмотря на все описанные преимущества, сидр не стоит употреблять людям с сахарным диабетом, хроническими заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки и язвами в ЖКТ. Он категорически запрещен во время обострения холецистита, гастрита и панкреатита. Если яблочный сидр не пастеризован, есть вероятность, что в него могут попасть вредные бактерии, такие как сальмонелла или кишечная палочка. Это особенно возможно, если яблоки, использованные для приготовления сидра, были собраны с земли.