## Зона риска
__Молочные продукты, пирожные с кремом, свежевыжатые соки__
В теплую погоду эти продукты портятся особенно быстро, причем даже в холодильнике.
*Что делать*: покупать продукты с максимально свежей датой и быстро съедать.
__Некачественное мороженое__
Популярный летом продукт далеко не всегда бывает качественным. Пальмовое масло, регуляторы, эмульгаторы, красители и другие добавки могут спровоцировать отравление, особенно если съесть не одну порцию.
*Что делать*: покупать продукцию только известных производителей, в качестве которых сомнений нет. Важно следить, чтобы упаковка лакомства была не нарушена, а само оно не подтаяло.
__Плохо прожаренное мясо__
В мясе и птице могут быть сальмонеллы и листерии, которые провоцируют опасные заболевания — листериоз и сальмонеллез. Особенно опасны они для детей, беременных женщин, пожилых людей.
*Что делать*: Доводить мясо до полной готовности, тщательно мыть посуду и рабочие поверхности, с которыми соприкасался сырой продукт. И, конечно, не пытаться «выловить» кусочек лука из маринада, в котором мариновалось сырое мясо.
__Готовые блюда из супермаркетов__
Отделы кулинарии в супермаркете — игра в русскую рулетку в любое время года. А летом особенно. Заправленный майонезом салат превращается в бомбу замедленного действия уже через 6–12 часов, а сколько он пролежал на витрине, вы никогда не узнаете. Отдельно стоит сказать про замаринованное мясо для шашлыка. В «магазинном» маринаде может быть очень много уксуса, а также различных добавок. К тому же для него могут использовать мясо не первой свежести.
*Что делать*: Салаты с майонезом и другими жирными соусами, если уж без них никак, готовить дома и съедать оперативно. В магазине покупать только блюда без заправок и скоропортящихся ингредиентов. Шашлык мариновать самостоятельно или покупать в тех местах, где это делают при вас и вы можете оценить качество исходного продукта.
__Сырая вода из сомнительных источников__
В воде из родников и неизвестных колодцев могут «цвести» стафилококки и бактерии, которые способны вызвать серьезную кишечную инфекцию. Причем не только если эту воду пить, но и если использовать для мытья овощей и фруктов.
*Что делать*: при выезде на природу, да и вообще всегда — иметь с собой бутилированную воду.
__Несоблюдение правил гигиены__
Съев смородину с куста или попробовав сочный персик на рынке, можно заработать как отравление, так и дизентерию. Тем более что практически все овощи и фрукты опрыскивают химикатами. Ваши руки, кстати, тоже далеко не стерильны.
*Что делать*: Ягоды, фрукты, овощи перед употреблением надо мыть. Без исключения.
## Дополнительная страховка
Важно следить за тем, чтобы продукты не оставались «на солнце», вовремя убирать в холодильник и контролировать температурный режим в нем (в идеале — от плюс двух до плюс четырех градусов, но допустима и температура около нуля).
Летом лучше «облегчить» свои рацион и по возможности отказаться от жирной, тяжелой пищи, не создавая лишней нагрузки на пищеварительный тракт.
Отправляясь на пикник, собирать скоропортящуюся еду в переносной холодильник.
Иметь под рукой препараты, способные облегчить симптомы отравления (самый обычный активированный уголь, смекта или энтеросгель).
Если неприятность все-таки случилась — пить много воды, использовать сорбенты, промыть желудок ресторанным методом (то есть, вызвать рвоту). При сохранении симптомов отравления более 1–2 дней, обязательно обратиться за медицинской помощью, поскольку похожие признаки могут быть у других, гораздо более опасных болезней. Каких именно? Читайте здесь! https://ul.orna.me/KOge/community?discussion=17160 https://ul.orna.me/KOge/community?discussion=17161
