Витамин В2 (рибофлавин) в форме двух своих производных, ФМН (флавинмононуклеотид) и ФАД (флавинадениндинуклеотид), входит в состав большого числа ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные реакций.
Кроме того, витамин В2 необходим для синтеза коферментных форм витамина В6 и фолацина, поддерживает в восстановленном состоянии глутатион и гемоглобин, принимает участие в окислении жирных и других органических кислот, а также обеспечивают детоксикацию организма за счет окисления токсичных альдегидов и чужеродных D-изомеров аминокислот.

Максимальное содержание В2 отмечается в мясных (печень и почки) и молочных продуктах (творог), а также в грибах и яйцах.
Дефицит витамина В2 проявляется в форме поражений слизистых и кожи (дерматиты, стоматиты), изменениях со стороны органов зрения (светобоязнь, кератит, конъюнктивит и, реже, катаракта); иногда отмечается анемия, нервные расстройства, мышечная слабость, отеки и боли в конечностях.