Фермент, участвующий в гидролизе различных эфиров холина (ацетилхолин, бутирилхолин).

Холинэстераза синтезируется в печени. Особенно богаты этим ферментом нервная и мышечная ткани. Холинэстераза участвует в транспорте ионов через мембраны клеток крови и скелетных мышц, а в регуляции возбудимости и сократимости гладкой мускулатуры и миокарда.

Уровень холинэстеразы в сыворотке используется как показатель синтетической активности печени.