Самое масштабное в мире Фрамингемское исследование сердечно-сосудистых заболеваний установило: люди с повышенным уровнем холестерина в несколько раз чаще страдают ишемической болезнью сердца, включая инфаркт, инсульт и другие опасные заболевания, связанные с атеросклерозом. ## Холестерин «плохой» и «хороший» Холестерин — жироподобное вещество, которое необходимо для образования ферментов, гормонов и прочих жизненно важных для организма элементов. Но при нарушении обменных процессов содержание холестерина в крови может стать слишком высоким, что провоцирует развитие необратимых изменений в стенках сосудов — атеросклероз. Существуют «хороший» и «плохой» холестерин. «Хороший» не откладывается в сосудах, и не позволяет делать это другим жирам. А «плохой» постоянно ищет возможность внедриться в стенку артерии, что приводит к началу формирования атеросклеротической бляшки. И тогда нужно принимать меры. Изначально, источником вредоносного холестерина кардиологи единодушно признали жирную пищу. Но вскоре выяснилось, что с едой человек получает не более 20 процентов всего холестерина, ===остальной образуется в печени в ходе обмена веществ. Значит ли это, что можно выдохнуть и смело налегать на жареную картошку? Нет, потому что 20 процентов от общего количества холестерина тоже стоят того, чтобы от них избавиться. ## Диета: что можно, а что нельзя Цель диеты для снижения уровня холестерина в крови — улучшение липидного обмена и похудение. Главный принцип — уменьшение в рационе животного жира (мясо, жирные молочные продукты) и простых углеводов. Преобладать должны полиненасыщенные жиры (растительное масло, орехи), клетчатка и сложные углеводы (овощи, зерновые, отруби). Именно большое количество клетчатки способствует удалению лишнего холестерина из желудочно-кишечного тракта. Содержание белков в такой диете поддерживается в пределах нормы за счет употребления бобовых и нежирных сортов мяса. __Что можно__ - Употребление хлеба не должно превышать 200 г в день, его можно заменить диетическими хлебцами с отрубями. - Овощей нужно съедать ежедневно 400 г в тушеном и сыром виде. - Из мяса — курица, индейка, постная говядина. Из рыбы — хек, пикша, навага, минтай, сайда. Мясо и рыбу отваривают или запекают без добавления сметаны, майонеза и любого жира. - Молоко и кисломолочные продукты допустимы пониженной жирности и в ограниченном количестве. - Блюда готовить без соли, а подсаливать уже готовую пищу. __Чего нельзя__ - Придется отказаться от переработанного мяса, включая колбасы, буженину, сало, шпик. - Совсем исключить из рациона сладкие кремовые изделия, шоколад и конфеты, сдобную выпечку, печенье и ограничить себя в сахаре. __Самой полезной для сердца и сосудов признана средиземноморская диета. Она включает много рыбы и морепродуктов, овощи, макароны из муки грубого помола, цельнозерновой хлеб, оливковое масло, бобовые.__ ## Когда диета не поможет В некоторых случаях снизить уровень холестерина с помощью рационального питания не получится. Например, если нарушение обмена холестерина в организме человека обусловлено генетически. На долю наследственных форм заболевания специалисты относят до 10 процентов всех случаев атеросклероза. При нарушении одного из этапов метаболизма холестерина, в результате чего он быстрее откладывается в сосудах, заболевание проявляется уже в раннем возрасте. Дальнейшее течение зависит от своевременной диагностики и лечения.