## 7 важных причин __Во-первых__: яйца — это быстроусвояемый белок. В среднем яйце около 6 граммов протеина и 9 незаменимых аминокислот. Примерно половина протеина и минимум холестерина содержится в яичном белке. __Во-вторых__: в одной калории яйца — рекордное содержание ценных витаминов и микроэлементов. Среди них селен, фосфор, холин, витамины А, К, Е, [B12](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=112), [Омега-3](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=179) жирные кислоты. __В-третьих__: яйца помогают бороться с плохим [холестерином](https://ul.orna.me/KOge/librarybiomarker?id=57). Да, при употреблении большого количества яиц растет не только «хороший» (ЛПВП), но и «плохой» (ЛПНП) холестерин. Но чем больше первого, тем проще справиться со вторым. Кроме того, употребление яиц помогает снизить уровень триглицеридов. Все вместе это уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. __В-четвертых__: они уменьшают риск инсульта. ===Согласно исследованию китайских ученых, люди, съедающие в день по одному яйцу, на 30 % реже умирают от геморрагического инсульта, чем те, кто ест яйца изредка. > Калорийность куриного яйца — 157 ккал на 100 граммов. При этом вес одного яйца может варьировать от 25 до 70 граммов. __В-пятых__: это идеальный продукт для диеты. Кроме того, что они обеспечивают организм полезными веществами, что позволяет сделать рацион более сбалансированным, яйца имеют не слишком высокую калорийность. А еще они обеспечивают чувством сытости надолго, что позволяет избегать перекусов. __В-шестых__: яйца полезны для глаз. В их составе есть антиоксиданты лютеин и зеаксантин, употребление которых — отличная профилактика катаракты и возрастной макулярной дегенерации. __В-седьмых__: яйца помогают работе мозга благодаря веществу, которое называется холин. Особенно холин важен для беременных женщин, поскольку способствует формированию мозга у плода. ## Сколько и в каком виде есть? Оптимальное количество яиц в день — 2–3 штуки. Люди, активно занимающиеся спортом, могут позволить себе и больше, но только если уровень холестерина у них в норме. В противном случае количество желтков придется ограничить, ведь именно они содержат большую часть жира в яйце. В каком виде есть яйца вопрос неоднозначный: усваиваются они одинаково хорошо и в сыром, и в приготовленном виде. При этом чем дольше варится яйцо, тем меньше полезных веществ в нем остается. Зато, съев сырое яйцо, особенно от непроверенного продавца, можно заболеть сальмонеллезом. Это инфекционное заболевание, которое поражает органы пищеварения. Поэтому оптимальный вариант — яйцо, сваренное всмятку: с одной стороны, на его поверхности точно не останется бактерий (а внутрь яйца они не попадают), с другой — большая часть витаминов и минералов останется на месте.