Гастрин – специфический гормон-регулятор продукции соляной кислоты и пепсина слизистой оболочкой желудка. Также участвует в регуляции моторики желудка, стимулирует секрецию других биологических регуляторов пищеварения. Гастрин секретируется G- клетками, расположенными в слизистой оболочке желудка, а также, в меньшем количестве, D-клетками поджелудочной железы. Стимулируют секрецию гастрина продукты расщепления белков (олигопептиды и аминокислоты), а также химическое и механическое раздражение антральной части желудка. Определение концентрации гастрина используется для оценки состояния слизистой оболочки желудка, мониторинга и диагностики язвенной болезни, специфических опухолей, продуцирующих гастрин - гастрином.