## Проблема 1: отсутствие выбора Предприятия быстрого питания предлагают ограниченный ассортимент, и подобрать там меню для систематического полноценного питания чаще всего просто невозможно. Большинство блюд не сбалансированы по пищевой ценности, имеют неблагоприятное соотношение белков, жиров и углеводов. ## Проблема 2: ограничение времени Идея любого фастфуда — свести к минимуму время пребывания посетителя в кафе. Таким образом увеличивается пропускная способность, а соответственно, и прибыль предприятия. Между тем хорошо известно, что есть нужно не торопясь, тщательно пережевывая пищу. Спешка способствует нарушению работы органов пищеварения. ## Проблема 3: разжигает аппетит В «быструю еду», как правило, добавляют ===различные ароматизаторы и усилители вкуса. Даже если это не говорит об их потенциальном вреде для здоровья (а единого мнения по этому вопросу у ученых нет), они как минимум стимулируют аппетит и могут быть причиной систематического переедания и развития ожирения. ## Проблема 4: опасные пищевые добавки Многие блюда, особенно напитки и мучные кондитерские изделия, содержат различные пищевые добавки: красители, разрыхлители, стабилизаторы, консерванты и так далее. Особую опасность могут представлять содержащиеся в мясных продуктах и газированных напитках фосфорные кислоты и их соли, систематический избыток которых (особенно на фоне недостатка кальция в питании) может приводить к серьезным нарушениям обмена кальция в организме и, как следствие, к развитию болезней опорно-двигательного аппарата. Наряду с этим входящие в состав напитков кислоты – один из факторов риска развития кариеса зубов. ## Проблема 5: много быстрых углеводов Сладкие блюда и напитки содержат избыточное количество сахара и других легкоусвояемых углеводов: одна порция сладкой газировки содержит 42 г сахара. Кроме того, привычка запивать пищу холодным газированным напитком приводит к тому, что разбавленный им желудочный сок хуже переваривает пищу. ## Проблема 6: избыток соли Это основная проблема всего общественного питания, не только фастфуда. Перекусив на бегу, мы неизбежно получаем количество соли, иногда в несколько раз превышающее наши физиологические суточные потребности. ## Проблема 7: вредные жиры Большинство блюд содержат избыточное количество насыщенных жиров (маргарин, жиры животного происхождения) и фритюрных жиров, используемых для жарки продуктов (например, картофеля фри). Избыток насыщенных жирных кислот в питании приводит к повышению риска заболевания атеросклерозом и связанными с ним болезнями сердца и сосудов. Еще более опасны в этом отношении трансжиры: они содержатся в гидрогенизированных жирах, которые часто используют для жарки, или входят в состав мучных изделий. ## Проблема 8: канцерогены По данным исследований, технологии, используемые при приготовлении многих блюд фастфуда, приводят к повышенному содержанию в пище канцерогенных (определяющих риск возникновения онкологических заболеваний) веществ, образующихся под воздействием высокой температуры. ## Проблема 9: слишком мало клетчатки Большинство традиционных блюд фастфуда изготавливаются из так называемых рафинированных продуктов и содержит мало пищевых волокон. Бедный клетчаткой рацион питания становится фактором риска заболеваний органов пищеварения, в том числе онкологических. ## Проблема 10: недостаток витаминов Традиционный ассортимент блюд фастфуда, как правило, не богат и микронутриентами (витамины, минеральные вещества и микроэлементы), что не позволяет сформировать полноценный рацион питания. Так что если есть такую пищу регулярно, то велик риск дефицита необходимых для здоровья витаминов.