Глутатион — трипептид (Л-цистеин, кислота Л-глютаминовая и Глицин), который защищает клетки от токсичных агентов и помогает определить окислительно-восстановительный статус внутриклеточной среды. Кроме того, он служит для восстановления других антиоксидантов (бетакаротин, витамины С и Е). Он существует в двух формах: восстановленной (GSH) и окисленной (GSSG). Восстановленный глутатион обладает выраженными антиоксидантными свойствами, так как способен отдавать электрон и нейтрализовать свободные радикалы.

Определение уровня восстановленного глутатиона в крови, используется для оценки баланса этого антиоксиданта в организме, диагностики наследственных гемолитических анемий, а также некоторых других заболеваний.