Сарысудың темірді байланыстыруға потенциалдық қабілеті. Қан плазмасының құрамында шамамен 2,5 мг темір бар, ол негізінен ақуыз - трансферрин (бета-1-глобулин фракциясы) бар темір кешені түрінде кездеседі. Бұл темірдің тасымалдануын қамтамасыз етеді және қандағы уытты иондардың жиналуын алдын-алады. Әдетте, трансферрин оның максималды қанықтыру мүмкіндігінің шамамен 30-40% құрайтын темірмен қаныққан. Трансферринді 50%-дан астам темірмен қанықтырған кезде, темірдің бір бөлігі басқа ақуыздармен (альбуминмен) байланысты болуы мүмкін.