В2 дәрумені (рибофлавин) – суда еритін витамин. Ол флавинадениндинуклеотидтің (ФАД, flavin adenine dinucleotide – FAD) және флавинмононуклеотидтің (ФМН, flavin mononucleotide – FMN) – көптеген тотығу-тотықсыздану реакцияларының коферменттерінің қажетті компоненті болып табылады. ФАД және ФМН тыныс алу тізбегінің реакцияларына қатысады және энергия өндіруге қатысады, дегидрогенация, гидроксилдену, тотығу декарбоксилдену, деоксигенация, оттегін сутегі асқын тотығына дейін төмендету реакцияларын катализдейді. Рибофлавиннің маңызды функциясы - дәрілік зат алмасуына (P450 цитохромы кешенімен бірге) және липидтер алмасуына қатысу. Флавиндер про-тотықтырғыш (супероксидті өндіру және сутегі асқын тотығының өндірісін катализдеу қабілеті арқылы) және антиоксидантты (тотыққан глутатионнан қалпына келтірілген қалпына келтіру кезінде глутатион редуктазы коферменті ретінде) қасиеттерін көрсете алады. Флавопротеидтер басқа коэффициенттер мен гормондарды (коэнзим А, коэнзим Q10, тироксин, стероидтар, басқа В дәрумендерінің метаболизмі) синтездеу немесе реттеу, ДНҚ жөндеу, ақуыздардың кеңістіктік орналасуы (фолдинг) процестері, апоптоз үшін де маңызды. Рибофлавиннің негізгі көзі (негізінен ақуыздармен байланысты ФАД және ФМН түрінде) әдетте ет және сүт өнімдері болып табылады. Жұмыртқа, жасыл жапырақты көкөністер, бұршақ дақылдары B2-нің жақсы көзі болып табылады, дәнді дақылдардың құрамында оның мөлшері төмен.