Аллерген - бұл аллергиялық реакция тудыратын зат. Атопиялық аурулар кезінде аллергендер IgE класындағы антиденелердің түзілуін ынталандырады және аллергиялық аурулардың клиникалық белгілерінің даму факторлары болып табылады. Қандағы арнайы Е иммуноглобулиндерді белгілі бір аллергенге анықтау оның I типті аллергиялық реакцияның (реагинді) дамуындағы рөлін растайды, яғни аллергиялық аурудың мүмкін "кінәлісін" анықтауға және тиісті емдік және профилактикалық шараларды тағайындауға мүмкіндік береді. Тағамдық аллергиясы - иммундық механизмдерге негізделген тамақ қабылдаудан туындаған реакция. Оны басқа себептермен (тамақ дайындау ерекшеліктері, өнімнің құрамы, метаболикалық бұзылулар, асқазан-ішек аурулары) байланысты тағамға төзбеушілікпен жиі шатастырып алуға болады. Қауын - бақша дақылының асқабақ тұқымдасынан шыққан қауын. Оның құрамында көптеген аллергенді ақуыздар, соның ішінде профилин, липидтер (LTP) тасымалдаушы термотұрақты ақуыз бар, бұл оны күшті аллергенді агент етеді. Асқабақ тұқымдасының басқа өкілдерінде (цуккини, асқабақ, қарбыз, қияр) кездесетін гомологиялық ақуыз профилиніне айқас-сезімталдық бар. Қауын профилинін талдау қызанақ, шабдалы және жүзімдегі ұқсас ақуыздармен жоғары сәйкестікті көрсетті.