## В чем разница? Пищевая аллергия возникает из-за нарушений в работе иммунной системы, в том время как непереносимость связана с некорректной работой пищеварительной системы. Попросту говоря, некоторые виды продуктов не расщепляются должным образом из-за дефицита ферментов, чувствительности к добавкам или природным химическим веществам, которые содержаться в пище. [Аллергия](https://ul.orna.me/KOge/librarydisease?id=21) может привести к анафилактическому шоку. Непереносимость за крайним редким исключением настолько тяжелых последствий не вызывает. Аллергию может спровоцировать даже очень маленькая доза аллергена. А при пищевой непереносимости сила реакции напрямую связана с количеством раздражителя. > Как правило, люди, имеющие пищевую непереносимость, могут позволить себе небольшое количество «запрещенной» пищи без вреда для здоровья. ## Что чаще всего вызывает непереносимость? Индивидуальную непереносимость продуктов питания вызывает ===целый ряд веществ, содержащихся в них. - Лактоза — разновидность сахара, присутствующая в молоке и молочных продуктах. С ней связан самый распространенный вид непереносимости. - Глютен содержится в пшенице, ячмене и ржи. - Фруктоза — во фруктах и меде. - Гистамин — в вине, выдержанном сыре, шоколаде, маринованной сельди, арахисе, бобовых, пивных дрожжах, клубнике, землянике. - Кофеин — в кофе, чае и энергетических напитках. - Сульфит алкоголя — в вине, пиве и сидре. - Глутамат натрия — в созревших фруктах, вяленом мясе и соленых продуктах. - Салицилаты — в огурцах, помидорах, укропе, винограде, мандаринах, апельсинах, абрикосах, нектаринах, финиках, гуаве, киви, танжело, личи, арбузе, дыне, сливе, манго, маракуйе и меде. - Амины — в мясе, рыбе, морепродуктах, вине, сидре, пиве, молочных продуктах, шпинате, помидорах и дрожжевых продуктах питания. ## На что это похоже? Как правило, пищевая непереносимость сопровождается болью в желудке, метеоризмом, вздутием живота, диареей, синдромом раздраженного кишечника (СРК), головной болью, сыпью, образованием язв во рту. Обычно реакция на раздражитель возникает через несколько часов после употребления «непереносимого» продукта и может длиться в течение нескольких часов или дней. ## Как диагностировать? Самый распространенный тест на пищевую непереносимость — контролируемая врачом элиминационная диета, состоящая из двух этапов. 1-й этап — из рациона исключают все продукты, попадающие под подозрение и способные вызвать пищевую непереносимость. 2-й этап — эти продукты возвращают по очереди. В промежутках между их употреблением наблюдают за самочувствием (2-3 дня). Оба этих этапа занимают 4-6 недель. Параллельно необходимо вести дневник питания и отмечать в нем физиологические реакции на пищу. Также при подозрении на непереносимость фруктозы или лактозы врачи могут использовать дыхательный тест. > Вычислив продукты, вызывающие реакцию, следует исключить их из рациона минимум на 3 месяца, а при тяжелых проявлениях симптомов — до года. Затем постепенно их можно будет снова вводить в меню.