## Разные грибы — разные яды Токсины грибов — это преимущественно белки или их укороченные версии — пептиды, но у каждого ядовитого вида они разные. Поэтому сложно сделать общий антидот от грибного отравления. И отравление разными грибами протекает по-разному — от легкого расстройства пищеварения до тяжелого [токсического поражения печени](https://ul.orna.me/KOge/librarydisease?id=222) и [почек](https://ul.orna.me/KOge/librarydisease?id=75), а в ряде случаев смерти. > Смертельным может оказаться отравление бледной поганкой и пантерным мухомором, тяжелое отравление вызывают красные мухоморы и строчки. ## Есть можно, но осторожно Все грибы содержат клетчатку хитин, которая плохо переваривается желудочно-кишечным трактом, поэтому врачи не рекомендуют включать их в рацион детей до 6 лет, а также взрослым с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек. ## Расстройство пищеварения можно получить и от съедобных грибов. Например, если они уже старые и фактически начинают разлагаться — в них образуются пептиды, продукты деградации белков. То же самое может произойти и с молодыми крепкими грибами, если корзинка с ними постояла несколько часов в тепле или на солнце. Не стоит собирать грибы ближе 500 метров от дорог, у аэродромов и в городской черте, поскольку грибы, словно губка, впитывают ионы тяжелых металлов. Особенно этим отличаются свинушки, которые внесены в перечень ядовитых и несъедобных грибов. При частом употреблении свинушек может накопиться опасная доза токсинов, что чревато для почек и печени. Во время приготовления никак нельзя обнаружить ядовитый гриб. То, что изменится цвет бульона или посинеет луковица в бульоне — народные приметы, не имеющие ничего общего с реальностью. А вот присутствие червей в грибах не делает их ядовитыми. Если сам гриб молодой и крепкий, можно попробовать его спасти, полностью удалив обглоданную часть с червяком. ## Признаки отравления Первые признаки проявляются через 6–9 часов. Самое тяжелое отравление то, у которого симптомы отложены на 12 и больше часов. Чаще всего у людей бывают: - расстройство желудка, спазмы и боли в животе ; - тошнота, рвота, [диарея](https://ul.orna.me/KOge/librarydisease?id=197); - слабость, холодный пот; - сухость во рту, мучительная жажда; - головокружение, галлюцинации, заторможенность, учащенный и неровный пульс, снижено артериальное давление. ## Что делать? До появления первых симптомов недомогания токсины уже успевают распространиться по организму и справиться с грибным отравлением своими силами невозможно. После уже знакомых симптомов пищевого отравления наступает следующая серьезная стадия — лихорадка, острая печеночная или печеночно-почечная недостаточность. Нужно немедленно вызывать скорую. До ее приезда можно сделать следующее: - промыть желудок: выпить 3–4 стакана кипяченой воды и вызвать рвоту; - принять 50 г активированного угля (или другого сорбента); - пить небольшими глотками чуть теплую подсоленную воду для восстановления водно-солевого баланса.