Амилаза – пищеварительный фермент, который способен расщеплять углеводы.

Наибольшее количество амилазы содержится в слюнных и поджелудочной железах.

Оба вида амилаз присутствуют в крови, и анализ сыворотки крови на амилазу определяет общую суммарную активность этих двух ферментов.